당진시어린이급식관리지원센터(센터장 김용문)이 2017년 조리원 영양 특화사업의 일환으로 진행한 ‘Na다운 프로젝트’가 24일 성공적으로 마무리 됐다.

당진 관내 20개 어린이급식소를 대상으로 지난 3월부터 이달 24일까지 진행된 ‘Na다운 프로젝트’는 어린이들의 나트륨 섭취량을 줄이는데 큰 도움을 줬다.

‘Na다운 프로젝트’는 조리원을 대상으로 한 저염교육을 기반으로 급식소에서 매일 염도계 측정과 기록지를 작성토록 해 지속적인 염도관리가 이뤄지도록 했다.

특히 조리원들이 직접 농장 실습에 참여해 일반 고추장, 된장과 저염 고추장, 간장의 염도와 맛을 비교해 보도록 함으로써 조리원 스스로 저염레시피를 실천할 수 있도록 이끌었다.

또한 단계별 장기 프로젝트를 도입해 실무자들이 저염화를 체계적으로 실천할 수 있는 기반을 마련했으며, 프로젝트를 성실히 수행한 급식소에는 ‘나트륨 저감화 실천 급식소’ 현판을 전달했다.

센터 관계자는 “이번 프로젝트는 어린이들이 건강한 식생활을 책임지는 급식소 조리원들을 대상으로 진행됐다”며 “어린이들을 대상으로 한 다양한 프로그램과 함께 아동들의 저염식 실천 문화를 조성하는데 도움이 됐다”고 말했다./김재복 기자.

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